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土用の丑の日～国産鰻彩味膳
美味しそうな食べ物を前にすると、誰でも笑顔になりますよね？
今回は、土用の丑の日にご提供した鰻の特別メニューをご紹介します。
今回のお品書きです！
- 前菜：自家製鰻蒲鉾の雲丹焼き・鰻三色小川巻き
- 枝豆入りさつま揚げ・海老・芋寿司・鰻巻き瓢玉子
- 蒸し物：茶碗蒸し
- 食事：一色産鰻重
- お椀：清まし汁
- 水菓子：西瓜
鰻の養殖で重要なのは、餌と水と言われており、愛知県一色産の鰻は全国で唯一、矢作川水系の清流水を利用しており、より天然河川に近い環境で育てられています。口当たりがよく、ふっくらした身を様々な調理法で提供いたしました。
土用の丑の日の由来ですが、昔から「夏バテ防止には鰻がいい」と言われ、江戸時代から夏に鰻を食べる習慣があったとされています。
ではなぜ、鰻が夏バテ防止によいのでしょうか。
鰻には、疲労回復効果に優れたビタミンB1や免疫力を強化するビタミンA、身体を作るたんぱく質、生活習慣病を予防してくれるDHAやEPA（青魚の健康成分で血液をサラサラにし中性脂肪やコレステロール値を下げる効果がある）成分が豊富に含まれています。
つまり、栄養価が半端ない！食べ物なんですね。
また、非常に消化吸収が良いので、胃腸が弱りやすい夏の時期に適した食べ物と言えます。
当時は語呂合わせで「丑の日に（う）のつく食べ物を食べると力がついて夏バテしない」と考えられていたので「う」のつく食べ物＝鰻（うなぎ）となって鰻屋は大繁盛しました。
これが次第に、丑の日に食べる習慣へと広まっていったと言われています。
「お寿司も好きだけど、実は鰻も大好きなんだよ。」と最高の笑顔を見せてくださいました。
「久しぶりに鰻をいただいたわ、ちゃんと土用の丑の日に鰻がでてくるなんてねぇ。」とびっくりされたご様子。夕方にも受付にいらっしゃって、「今日の鰻、美味しかったわー！ありがとう。」と、お話ししてくださいました。
こちらのご夫妻も、鰻を前に笑顔で写真を撮らせて下さいました。
「鰻が食べたかったから朝食の量を調整したのよ（笑）」と、話される方もいらっしゃいました。 皆様が夏バテせずに過ごせるようスタッフ一同願っています。
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