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鱈福（たらふく）祭り〜前編〜 産地ブランド食
皆様、こんにちは。
今回は、「鱈」を使ったイベント食「鱈福祭り」を前編・後編にわたってご紹介します。
井上総料理長曰く、「鱈は食欲旺盛で何でも食べる魚だから、"鱈腹"（たらふく）といった言葉があるんだよ。」とのこと。
まずは、その鱈をご入居者の皆様の前で解体します。
ご覧ください、この立派な鱈を！私たちも食欲をそそられますね。
鱈を三枚に卸しながら、
「ここは白子で、こちらは肝です。尻尾を先に切っているのは血抜きのためです。」と
一つ一つ丁寧に説明しながら捌いてくださった調理スタッフの鈴木さんです。
「白子があるってことは、雄ですね！」と男性ご入居者。さすが、お詳しいですね?
「この鱈はどこで捕れたものですか？もっと近くで見てもいいですか？」とＳ様。
「今回の鱈は岩手県で捕れたものになりますね。」と、ここでも丁寧に説明してくださる
井上総料理長の横顔を内緒で撮らせていただきました。
後編では、夕食時の鱈鍋の様子をご紹介させていただきます。
皆さまお楽しみに！
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