食事 2024/07/08 ７月の献立のご紹介 みなさま、こんにちは。 ライフマネージャーの宮本です。 梅雨晴れに、真夏を思わせる暑さがつづいておりますが、お変わりなくお過ごしでしょうか。 今回のブログでは、７月の献立のご紹介をいたし 今年も酷暑が予測されておりますが、そんな暑い夏にぴったりな食材のひとつに冬瓜があります。 夏が旬の野菜ですが、冬まで貯蔵することできることから“冬の瓜”という名前がついたのだそう。 7月1 続きを読む

食事 2024/05/15 皆様のお楽しみ！ブランド食のご紹介 みなさまこんにちは。 副ホーム長兼ケアマネジャーの峰村です。 当ホームでは毎週、全国各地のブランド食材をメインに、旬の味覚をふんだんに採り入れた特別メニューをお届けしております。 今回は 中国山地の最高峰として知られる大山。 その山麓のきれいな空気と新鮮な地下天然水で育てられた『鳥取大山鶏』はストレスフリーで育つため、豊満な肉汁と良好な肉質が特長です。 「お肉が柔らかくて食 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ソナーレ目白御留山では、専任の栄養士が健康面に配慮して作成した献立を、プロの料理人がこだわりの食材を用いて調理し、"食 続きを読む

食事 2024/04/04 4月の献立のお知らせ 皆さま、こんにちは。 今回は、4月の献立をお知らせいたします。 ※仕入れ等の都合により献立を変更する場合がございます。ご了承ください。 旬の春野菜には、身体にたまった老廃物を排出し、新陳代謝を高める成分が含まれています。 また、食物繊維やカリウムも豊富で、腸内環境を整えることから、花粉症対策や免疫力アップも期待できるそうで 続きを読む

食事 2024/04/02 4月のイベント食のご紹介！ 皆さま、こんにちは。 今回は、4月のイベント食をご紹介いたします。 収穫したての瑞々しい新じゃが芋を、食べやすくポテトサラダに仕上げました。 新じゃが芋は、普通のじゃが芋に比べてビタミンCが約４倍も含まれているため、紫外線が強くなるこれからにはピッタリです “味覚の宝庫”三浦半島の旬を味わう特別メニューをご用意いたしました。 全国的に有名なブランド野菜のひとつ三浦大根は大正時代から栽培され、地元民にも永く親しまれてきましたが、今では生産量が減 長崎県五島列島の新鮮な海の幸と春の野菜のコラボレーションメニュー。 全国トップレベルの漁獲量を誇る長崎県。中でも、自然条件に恵まれた五島の海で獲れた魚は“格別”の美味しさがあるといわれてい 房総半島周辺では昔からアジやイワシ、サンマなどがよく獲れるため、地域ならではの食べ方が根付いています。 今回は鯵を使った漁師料理「なめろう」と「さんが焼き」をご用意。 郷土料理を味わいなが 続きを読む

食事 2024/03/02 3月のイベント食のご紹介！ 皆さま、こんにちは。 今回は、３月のイベント食をご紹介いたします。 『春来たる薩摩黒豚弁当』 幕末の頃、水戸藩主の徳川斉昭公に「いかにも珍味、慈味あり、コクあり、何よりも精がつく」と、いわしめた薩摩黒豚。 郷土の偉人、西郷隆盛もこよなく愛したといわれている 『春告食材を使った和食御膳』 タラノキは日本全国に自生している植物。 その新芽にあたるたらの芽は、古くから「春を告げる山菜」のひとつとして人々に親しまれてきました。 そんなたらの芽やこごみ 『春の瀬戸内海　旬の食材を求めて』 通常、玉ねぎは日持ちを良くするために、収穫後１カ月ほど乾燥させてから出荷されます。 これに対し新玉ねぎは、温暖な地域で3～4月頃に収穫される早取りの玉ね 『ひたち牛陽だまりランチ』 常陸牛は、高い飼育管理技術と厳選された飼料によって30か月かけて育てられた黒毛和牛の中から、肉質等級4以上に格付けされた最高級ブランドです。 サーロインステーキ 続きを読む

食事 2024/01/05 1月の献立のお知らせ 皆さま、こんにちは。 今回は、1月の献立をお知らせいたします。 １月に入り、一段と寒さが厳しくなる時期を迎えましたが、気象庁の発表によると、今シーズンの冬は例年よりも気温が高い「暖冬傾向」が予想されています。 暖冬と聞くと、一見過ごしやすそうに感じます 続きを読む

食事 2024/01/04 令和６年１月のイベント食のご紹介！ 明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願い申し上げます。 年の初めのお食事は、豪華御節料理よりスタートいたしました。 そもそも「御節料理」とは、元日や五節句などの節日を祝うため、神様にお供えして食べるものを『御節供(おせちく)』と呼んでいたこと １０日のおやつには、『旬の苺のスイーツプレート』をご用意いたします。 甘くてみずみずしい旬の味覚、苺を使ったとっておきのスイーツで、一足早く『春気分』を満喫いただきます。 良質な環境で育てられたノルウェーサーモンは、甘みが強くジューシーな味わいが魅力。 酸味の効いた粒マスタードソースで、その甘さをさらにひきたてます。 今回は、旬の野菜をふんだんに取り入れ、コ 三浦半島は、三方を海に囲まれた半島ならではの海の幸に加え、温暖な気候に育まれた三浦大根、キャベツをはじめとする農産物も地域ブランドとして広く名を馳せています。 今回は、そんな三浦半島の『山 筋繊維が細かく、野性的な味わいが魅力の黒豚。 特に霧島ポークの肉質は柔らかく、銘柄豚の中でもトップクラスを誇ります。 肉汁あふれるロースト仕上げで、じっくりとお肉の旨味をご堪能ください。 続きを読む

食事 2023/11/03 11月のイベント食のご紹介！ 皆さま、こんにちは。 今回は、11月のイベント食をご紹介いたします。 『紅葉鯛』とは、秋に旬を迎え、最も脂がのる時期の鯛(マダイ)を、同じく見頃を迎える紅葉に例えた呼び名とのこと。何とも風流ですね。主に淡路島や有馬温泉などで名物料理として出され、観光客の人気 『いわい鶏』は、岩手県南部の磐井地方が産地で、標高894.7ｍの室根山の麓で飼育されています。 岩手県産のナラや木酢液、海藻、ヨモギ粉末を餌に入れているため、低コレステロールで柔らかい肉質 お待たせしました！瀬戸内海で水揚げされた新鮮な海の幸の盛り合わせの登場です。 豊富な種類をお楽しみください！ 聖護院蕪(しょうごいんかぶら)は京都市左京区にある本山修験宗総本山の寺院の名前 三元豚(さんげんとん)の由来は、3つの元素を掛け合わせる「三元交配」からきています。日本では、主に6品種のうち3種を何世代にもわたって風味、品質や食感などの特長に合わせて掛け合わせることで 続きを読む

食事 2023/11/01 11月の献立のお知らせ 皆様、こんにちは。 今回は、11月の献立をお知らせいたします。 ※仕入れ状況などにより献立内容が一部変更となる場合がございます。 何卒ご了承のほど、お願いいたします。 今月のメニューに多く登場する里芋やカボチャ、サツマイモなどの根菜類。 これらには食物繊維やビタミン、カリウムなどが豊富に含まれており、消化を助ける効果や血圧の調整に役立ちます。さらに主成分 続きを読む

食事 2023/10/06 皆様のお楽しみ！10月のブランド食メニューのご紹介 皆さま、こんにちは。 毎週、大変ご好評いただいております、全国各地から取り寄せた有名食材を用いた『ブランド食材の日』。 今回は、１０月に予定しているブランド食メニューをご紹介いたします。 秋刀魚（サンマ）とは、秋に旬を迎えることや、細い柳葉形で銀色に輝く魚体が刀を連想させることから、その名がつけられたといわれています。 日本では秋の味覚を代表する食材のひとつとして親しまれて 霧島ポークとは、黒豚専用飼料を給餌し黒豚特有の甘味ある旨さとさっぱりとしてコクのある脂肪が特長の豚肉で、宮崎ブランドポークに認定されています。 歯切れが良く甘みのある白身とキメが細かく締ま 長崎県は五島列島では、時速10㎞という激しい海流により天然の海産物が上質に育ちます。 海水が停滞しにくい環境の中で過ごす魚の味わいは、肉厚でくさみがなく、脂のノリも良好。 その質の高さは、 根菜を中心に秋野菜をふんだんに使ったメニューに仕立てました。 題して『山の幸　行楽ランチ』。 栄養豊富な旬の野菜は、 身体にやさし く、消化器官の働きを高め、胃や腸の調子を整えてくれます。 続きを読む